No último feriado recebi minhas queridas amigas em casa (aproveitamos muito, hein?) e, em uma das noites, fiz um jantar vegano. De sobremesa, fiz este cupcake muito fácil, rápido e gostoso. A receita foi tirada do livro "The joy of vegan baking: the compassionate cooks' traditional treats and sinful sweets", de Colleen Patrick-Gourdreau. A autora também mantém um site: http://www.compassionatecook.com/. Até agora, as duas receitas que fiz do livro foram ÓTEEEMAS! Então, aí vai:
Ingredientes:
-1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo
-3/4 xícara de açúcar (pode usar demerara ou cristal, com mascavo não testei.)
-6 colheres de sopa de cacau em pó (sem açúcar)
-2 colheres de chá de fermento químico
-1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
-2 colheres de chá de canela em pó
-1/2 colher de chá de cravo em pó
(se você quiser, pode colocar pimenta caiena também)
-1 colher de chá de sal
-2 colheres de sopa de linhaça moída
-4 colheres de sopa de água
-1 xícara de leite vegetal (eu usei 1 colher de sopa de extrato de soja em uma xícara de água)
-1/2 xícara de óleo vegetal
(você também pode incluir gotas de chocolate ou castanhas na massa)
Preparo:
Pré-aqueci o forno e arrumei as forminhas de papel nas forminhas de cupcake de silicone sobre uma assadeira, sem untar.
Misturei a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento, o bicarbonato, as especiarias e o sal em uma tigela. Em seguida, misturei a linhaça com a água até que ficasse cremoso. Fiz isso com o mixer, da primeira vez que fiz a receita, e com um fouet, da segunda. Na mão não fica tão cremoso, mas dá certo do mesmo jeito. Essa mistura será a substituta dos ovos na receita.
Em outro recipiente, combinei o "creminho" de linhaça com o leite de soja e o óleo. Depois, misturei os líquidos com os ingredientes secos já misturados, sem muito esforço, apenas para incorporar os ingredientes. Se usar castanhas ou gotas de chocolate, pode colocar neste momento.
Finalmente, preenchi as forminhas com 3/4 de massa em cada uma e coloquei para assar por aproximadamente 20 minutos em forno médio. O ideal é fazer o teste do palito. Depois, deixei esfriar sobre uma grelha. Rendeu 14 cupcakes.
Para decorar, derreti chocolate meio amargo, sem leite no micro-ondas e espalhei por cima dos bolinhos com uma colher. Depois polvilhei granulado de chocolate, também sem leite. Pronto!
PS - A foto acima foi feita pela Lia, com seu chique iPad.
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