Bolo de castanha-do-pará vegano

Acho que todo mundo já entendeu que o desperdício nos programas de culinária me incomoda profundamente... Mas eu não digo apenas das pessoas tirarem cascas e sementes em excesso, ou não aproveitar talos e folhas... o que mais me incomoda é que a pessoa pega um ingrediente, coloca num potinho, joga na tábua, depois volta pra outro recipiente, depois põe na panela, depois no prato e cada vez que faz a transferência da comida deixa metade dela no pote anterior!!!! Qual é o problema de raspar o potinho? De deixar cair a última gota de molho ou de azeite?!?! Isso sem falar em toda a louça pra lavar depois!!! Imagino que quem faz isso não lave a louça depois... É por isso que uma das melhores aquisições que eu fiz foi um pão-duro!!! Pra quem não conhece, trata-se de uma espátula bem flexível e milagrosa que ajuda a você tirar TUDO de um lugar e passar pra outro! E custou 1 real!!! E é especialmente útil para bolos, massas de liquidificador e coisas parecidas...

A receita de bolo de castanha-do-pará eu adaptei da Revista dos Vegetarianos. Usei:

1 xícara e meia de farinha de trigo comum
1 xícara e meia de farinha de trigo integral
2 xícaras de açúcar (melhor se for demerara e orgânico)
1/2 xícara de óleo (usei de soja, mas pode ser de milho que é mais saudável)
2 xícaras de água
1 xícara e 1/4 de castanha-do-pará moída no liquidificador (1/4 é para cobrir o bolo depois)
1 colher de sobremesa rasa de fermento químico
1 colher de sobremesa rasa de bicarbonato de sódio

Em uma tigela, juntei as farinhas, o açúcar, a água e o óleo e misturei até ficar homogêneo. Depois, acrescentei 1 xícara da castanha, o fermento e o bicarbonato e incorporei à massa delicadamente. Assei em uma forma untada com óleo e farinha e em forno pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos (até espetar um palito no meio do bolo e ele sair limpo).

Para cobrir o bolo, fiz uma espécie de calda com açúcar, canela e água (sem medidas definidas!). Fiz furinhos no bolo ainda quente (aproveitando o palito do teste de cozimento, hehe), joguei por cima a calda e o 1/4 de xícara de castanha moída reservado para esse fim.

Uma das coisas que têm me impressionado nesses bolos veganos é a facilidade para fazer: é só misturar tudo e pronto! Não precisa de batedeira, nem de liquidificador! E fazem sucesso, garanto! :-)

Churrasquinho vegano

Desde que "peguei" um mini grill dos pontos do cartão de crédito penso em fazer um espetinho vegano.. Enfim coloquei a ideia em prática! Ficou realmente muito gostoso e foi aprovado pelo carnívoro da casa! :-)

Para fazer seis espetinhos como esses usei:
1/2 cebola pequena orgânica
1/2 abobrinha pequena orgânica
1/2 xícara de proteína de soja tamanho grande
1 pedacinho de gengibre
Ervas frescas: manjericão, alecrim e orégano
Sal, pimenta do reino e azeite
6 palitos de churrasco

Cortei a cebola e a abobrinha em pedaços médios e o gengibre em fatias. Hidratei a proteína de soja por 5 minutos em água fervendo e escorri. Juntei tudo em uma bacia e temperei com as ervas, o sal, a pimenta e o azeite e deixei uns 15 minutos para pegar o sabor.

Em seguida, montei os espetinhos intercalando a cebola, a proteína de soja, a abobrinha e o gengibre. Confesso que essa parte não foi muito fácil, já que a abobrinha e o gengibre não queriam ser espetados! Acho que o melhor é dar uma aferventada neles antes para amolecer um pouco e facilitar o trabalho. Deixei no grill até dourar.

Ah! Os ingredientes que não se deixaram espetar viraram molho de macarrão com shoyo no dia seguinte.. 

Comemos com saladinha de alface e beterraba cozida, ambos orgânicos.

 Uma boa ideia também para opção vegetariana em churrascos!

Salada apimentada de fava

Nesse tempo de frio, não dá muita vontade de comer salada.. mas essa aí bem apimentadinha até ajuda a esquentar! :-)

Fiz assim:

Depois de escolher e lavar, deixei 2 xícaras de fava de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, cozinhei as favas em panela de pressão por meia hora. Estava estreando minha primeira panela de pressão! :-) Eu não sabia ao certo o tempo de cozimento e acho que poderia ter deixado um pouco menos para que elas ficassem al dente. Escorri o caldo e deixei as favas em baixo da água fria por um tempo para cortar o cozimento. Acrescentei 3 cenouras orgânicas pequenas raladas.

Para temperar, usei molho de pimenta chipotle (tabasco), que tem um gostinho de fumaça muito bom! Também usei o mix de pimenta rosa e do reino branca e preta de sempre e ainda um temperinho de pimenta com limão que comprei pronto. A ideia é: coloque todo tipo de pimenta que tiver em casa! Acrescentei sal, azeite e orégano seco. Deixei na geladeira para esfriar antes de servir. Pronto! :-)