tag:blogger.com,1999:blog-62422617856423512522024-03-05T08:33:21.132-03:00Sopa de SaladaExperiências culinárias de uma pessoa tentando ser saudável, sustentável e econômica...Maylahttp://www.blogger.com/profile/05556573939145120891noreply@blogger.comBlogger42125tag:blogger.com,1999:blog-6242261785642351252.post-42925222554476153452013-09-15T18:03:00.002-03:002013-09-15T18:03:53.726-03:00Massa de torta veganaEssa massa também é receita da minha mãe. É super fácil de fazer e muito gostosa.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
4 xícaras de farinha de trigo (pode misturar farinha integral, aveia, chia...)<br />
3 xícaras de água<br />
1/2 xícara de óleo<br />
tempero à gosto: sal, orégano, pimenta, cheiro verde ou caldo de legumes<br />
<br />
Bater no liquidificador ou com o mixer. Colocar metade da massa em forma untada ou antiaderente, espalhar o recheio e cobrir com o restante da massa.<br />
<br />
O recheio pode ser qualquer coisa que sua imaginação e gosto permitirem. Uma sugestão:<br />
<br />
cenoura, cebola, abobrinha, tomate e shitake refogados e temperados com sal e cheiro verde<br />
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Também pode-se cobrir a torta com gergelim, aveia, chia.... <br />
<br />Maylahttp://www.blogger.com/profile/05556573939145120891noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6242261785642351252.post-12277669905161132802013-09-15T17:57:00.000-03:002013-09-15T21:14:53.302-03:00Cupcake de doce de abóbora<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG7LFdZlUIo2JaDbHXJYTf86W_q4LNyXxUb8EDZz2SMw670-XcgKCkpDWQ1xb2ToIbnnUjuzLV3uTyehzk9ukrXlhLFWmbD5P2UAo6Iyu4aYECdZvs-AqKolb0-Rsotd2DvQxz8uZ7_rQ/s1600/cupcake+doce+de+ab%C3%B3bira.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG7LFdZlUIo2JaDbHXJYTf86W_q4LNyXxUb8EDZz2SMw670-XcgKCkpDWQ1xb2ToIbnnUjuzLV3uTyehzk9ukrXlhLFWmbD5P2UAo6Iyu4aYECdZvs-AqKolb0-Rsotd2DvQxz8uZ7_rQ/s320/cupcake+doce+de+ab%C3%B3bira.jpg" width="320" /></a></div>
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Atendendo à pedidos, vou colocar umas receitinhas aqui que fizeram sucesso, mas não tenho fotos pra ilustrar... *<br />
* Léo tirou foto do bolinho pra mim!<br />
<br />
O Cupcake de doce de abóbora foi uma invenção conjunta, minha e da minha mãe! Vou ter que revelar aqui que o doce que eu usei já estava pronto e foi minha vó - a melhor fazedora de doce de abóbora - que fez! :-P Mas eu acompanhei o processo, e foi assim: ela cozinhou as abóboras que compramos já descascadas e cortadas com açúcar mascavo, canela em pau e cravo em pó.<br />
<br />
Para a massa do bolinho eu usei essa receita:<br />
<br />
Ingredientes:<br />
1 e 3/4 xíc farinha de trigo<br />
2 colheres de chá de fermento químico<br />
1 xícara de açúcar demerara<br />
1/2 xíc de óleo<br />
1 colher de sobremesa de extrato natural de baunilha<br />
aproximadamente 1/2 xícara de água<br />
<br />
Pré-aqueça o forno, coloque as forminhas de papel nas forminhas de cupcake e unte as forminhas de papel. Misture a farinha, o fermento e o açúcar. Em outro recipiente misture o óleo, a baunilha e a água. Junte os ingredientes líquidos com os secos e misture. Se precisar, acrescente um pouco mais de água. A massa fica firme, mas não muito seca.<br />
<br />
Coloque uma colher de sobremesa da massa em cada forminha. Acrescente uma colher de chá do doce de abóbora e cubra com mais um pouco de massa, até 3/4 da forma, no máximo. Asse por aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar e cubra cada bolinho com doce de abóbora e como em flocos.<br />
<br />
:-)<br />
<br />Maylahttp://www.blogger.com/profile/05556573939145120891noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6242261785642351252.post-17632578823333177912013-04-13T10:11:00.000-03:002013-04-13T10:12:24.779-03:00O dia dos cogumelos - salada de cogumelos do Mário, risoto de quinoa e filet de shitakeApesar de estar cozinhando menos, vira e mexe a gente inventa alguma coisa aqui em casa... E eu sempre penso: deveria colocar isso no blog! E geralmente eu tiro fotos, mas... não publico. Então, eu resolvi tornar a publicação aqui um pouco mais dinâmica e também coerente com o meu jeito de cozinhar: vou passar mais a ideia do prato, do que a receita em si. É que raramente eu sigo quantidades e procedimentos. Muitas vezes vou inventando ou reelaborando a receita na hora e ainda por cima não anoto nada. Daí a dificuldade de transformar isso em uma receita publicável. hehehe... Por outro lado, acho que mesmo sendo essa bagunça, as ideias que a gente põe em prática aqui podem inspirar outras pessoas. Quando digo a gente, incluo eu, minha mãe e, às vezes, meu irmão também participa da cozinhança. :-)<br />
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Esse foi o dia dos cogumelos!</div>
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Minha mãe fez uma salada linda de cogumelos do Mário (quem nunca jogou?) usando palmito, tomatinhos e <a href="http://chubbyvegan.net/receitas/tofupiry/" target="_blank">tofupiry</a> pra decorar. A base também tinha alface, almeirão e pimentões vermelho, verde e amarelo e azeitonas. Não ficou linda? </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6P-IGzwFCjPHMwYxf5tiPpFj2P69yQhGgj6fYXSxa_6tt1_iGx3OlX8wtJRx2Iw7JtZBetlBaDHYFrsGTKH_TER3OUa2_l660uMjjSXZxtXXWeEurU0r11OuLhljYwCu06dOefvxtFss/s1600/salada+de+cogumelos+do+mario.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6P-IGzwFCjPHMwYxf5tiPpFj2P69yQhGgj6fYXSxa_6tt1_iGx3OlX8wtJRx2Iw7JtZBetlBaDHYFrsGTKH_TER3OUa2_l660uMjjSXZxtXXWeEurU0r11OuLhljYwCu06dOefvxtFss/s320/salada+de+cogumelos+do+mario.jpg" width="320" /></a></div>
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Infelizmente não tenho as fotos dos outros pratos, mas vale a pena comentar:</div>
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E eu fiz um risoto de quinoa e cogumelos paris que ficou muito gostoso também. Na verdade misturei quinoa e arroz branco, para render mais. Usei muitos temperos, o que deixou o risoto super saboroso e aromático: cebola, alho, tomilho, manjericão, hortelã, manjerona, alecrim, raspas e suco de limão, pimenta do reino, sal.... Fiz como um arroz comum: refoguei a cebola e o alho, acrescentei os cogumelos, os temperos, depois a quinoa e o arroz e deixei cozinhando, sem mexer. No final, acrescentei <a href="http://www.vegvida.com.br/site/receitas/creme-de-castanha-de-caju-1165/" target="_blank">creme de castanha de caju</a>. Hum... </div>
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Como eu comprei shitakes enoooormes, resolvi fazê-los como filets. Deixei os cogumelos inteiros marinando em limão, azeite, alho, ervas frescas, sal e pimenta do reino por uma meia hora. Depois só passei pela frigideira para fritar, aproveitando o azeite da marinada. Muito fácil, muito chique e muito gostoso! </div>
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Maylahttp://www.blogger.com/profile/05556573939145120891noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6242261785642351252.post-42650628780240214902013-04-13T09:37:00.000-03:002013-04-13T09:37:18.020-03:00Um ano de veganismo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq4stBKQkBrCS8EsfKAy5VkqkHszfLt5p31NoPfotfhox8O73FmLIlpYUT5bg0xv7JJ2JAFYC13lt3UpUkEHfV719iZeJmz_4ju1PPkp9WqYZb2isk6dRRBRMOJm77B-lAt3HvrHF4CgY/s1600/um+ano+veganismo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq4stBKQkBrCS8EsfKAy5VkqkHszfLt5p31NoPfotfhox8O73FmLIlpYUT5bg0xv7JJ2JAFYC13lt3UpUkEHfV719iZeJmz_4ju1PPkp9WqYZb2isk6dRRBRMOJm77B-lAt3HvrHF4CgY/s320/um+ano+veganismo.jpg" width="240" /></a></div>
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Há mais ou menos um ano eu escolhi ser vegana. Ser diferente do que a sociedade espera realmente exige um esforço diário. Mas, quando a decisão está baseada em um valor muito importante para você, não fica tão difícil assim. Eu me sinto muito bem em saber que minhas ações são coerentes com minhas ideias. Para mim, difícil foi dizer para minha família: "A partir de hoje, não abro mais exceção. Sou vegana". Isso porque eu fiquei uns quatro anos tentando ser vegetariana, mas sempre acabava comendo alguma coisa, ou por vontade, ou por insistência... E um ano atrás aconteceu que de carnívora, que gostava muuito de comer carne, virei vegana de uma vez. Por outro lado, como eu já não comia queijo, essa parte ficou mais fácil.<br />
<br />
No começo, senti alguma dificuldade em adaptar o cardápio e a rotina. Mas hoje em dia, são raras as vezes que fico chateada por não ter o que comer em algum lugar. Acho que tomar café da manhã fora de casa é o mais difícil. :-) Na verdade, eu penso que me tornar vegana abriu muitas possibilidades de experimentar novos sabores. E eu estou sempre procurando e experimentando coisas novas. Mas, admito, não há felicidade maior no quesito alimentação do que ir a um restaurante vegano, onde você pode comer QUALQUER prato! :-)<br />
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Uma das coisas que eu achei mais interessantes é que só o fato de você não comer nada de origem animal já desperta curiosidade nas pessoas. Eu não precisei fazer campanha para ninguém se tornar vegetariana/o para ter ótimas conversas sobre nutrição, direitos dos animais, testes etc com minha família, amigas/os e desconhecidas/os.<br />
<br />
Por fim, acho que é importante falar que quando eu decidi ser vegana, decidi também que não deixaria isso atrapalhar minha vida social. Obviamente as preferências por lugares pra sair, pra comer, mudaram. Mas eu não deixei de acompanhar meu namorado, minhas/meus amigas/os e família em qualquer lugar. Sei que nem todas/os veganas/os pensam assim. Eu decidi acrescentar pessoas, lugares e sabores na minha vida, mas não tirar. E para mim tem funcionado muito bem. Claro, eu adoraria que todo mundo fosse vegetariana/o. Mas eu continuo amando as pessoas que não fizeram essa escolha. :-)<br />
<br />
Nesse caminho, algumas pessoas foram importantes para essa nova forma de me relacionar com o mundo: entre toda a minha família e amigas/os, em especial meu irmão André, que foi quem inspirou a tornar-me vegana; minha mãe e minha avó que se empenham sempre para preparar pratos deliciosos sem nada de origem animal; meu namorado Leonardo, por compreender e aceitar a minha decisão, e também o autor e as autoras dos sites: <a href="http://www.vista-se.com.br/">www.vista-se.com.br</a> (Fábio Chaves), <a href="http://www.chubbyvegan.net/">www.chubbyvegan.net</a> (Nathalia) e <a href="http://www.papacapimveg.com/">www.papacapimveg.com</a> (Sandra). Muito obrigada!<br />
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<br />Maylahttp://www.blogger.com/profile/05556573939145120891noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6242261785642351252.post-64563870754407549022012-12-26T13:18:00.000-02:002012-12-26T13:18:29.736-02:00Couve-flor recheada<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLa6QlsvmsvYxPViSkSO13WIGRe1g5-PIVpXbJZeo1tg5xvyUBmYl_odHQiLBHYsxot2mYC0HqycllLdqEOWscXCiaaZvUjqAB-xC2j5niimaiLOgzQ9LcwqBdRYTqvcBlxWBpyO4Bihs/s1600/couve-flor+recheada.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLa6QlsvmsvYxPViSkSO13WIGRe1g5-PIVpXbJZeo1tg5xvyUBmYl_odHQiLBHYsxot2mYC0HqycllLdqEOWscXCiaaZvUjqAB-xC2j5niimaiLOgzQ9LcwqBdRYTqvcBlxWBpyO4Bihs/s400/couve-flor+recheada.jpg" width="400" /></a></div>
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Eu não fiz este prato no natal, mas ele se encaixaria muito bem como um prato principal vegetariano em uma ceia. Principalmente se você servir em uma travessa mais bonita do que a assadeira que eu usei! hehe...<br />
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Fim de ano é uma época meio tensa entre vegetarianos e carnívoros... Eu não curto muito os ataques que vêm de ambos os lados. Mas os comentários de algumas pessoas vegetarianas me deixam irritada! Eu entendo e concordo que o que a sociedade faz hoje com os animais é uma coisa horrível, cruel etc etc. Mas acho que falta um pouco de compreensão de que vivemos em uma sociedade que MUITO INFELIZMENTE se baseia na exploração animal. Daí, que as pessoas que comem carne não são malignas ou cruéis ou do demo. Elas são pessoas que vivem nesta sociedade! Afinal, eu acredito que a maioria dos vegetarianos optaram por isso uma certa época da vida. Poucas pessoas nasceram vegetarianas. Então, essas pessoas eram do mal antes de "aceitarem o vegetarianismo nas suas vidas"?!?! Parece que elas se esquecem que já fizeram parte disso... E sem falar nos ovo-lacto-vegetarianos, que são a maioria... estariam eles "meio salvos", mas ainda com um pezinho no inferno?<br />
<br />
Enfim, para mim, ser vegetariana não muda o mundo de crueldade com os animais que acontece por aí. Ser vegetariana faz com que eu me sinta melhor comigo mesma e com o que eu acredito e isso me dá força para tentar mudar um pouquinho do mundo. Isso me traz a oportunidade de conversar NUMA BOA com pessoas, vegetarianas ou não, sobre o assunto... E mesmo com aquelas que te falam um argumento imbecil que você já está cansada de ouvir... Tentar um diálogo com essas pessoas eu acho que faz parte do processo em busca de um mundo com menos crueldade... Eu não acho uma boa estratégia atacá-las como se elas tivessem um pacto com o demônio! Isso afasta, não agrega. E sim, eu quero todas as pessoas aprendendo mais sobre o assunto! Principalmente essas mais desinformadas, ou com ideias meio absurdas!<br />
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Bom, vamos à receita:<br />
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Como faz um tempinho que eu fiz e não anotei as quantidades, lá vai mais uma receita a la Mayla - tudo meio a olho, tá?<br />
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Ingredientes:<br />
Uma couve-flor bem bonita, bem lavadinha, mas inteira<br />
Uma receita de tofupiry (tenho usado <a href="http://chubbyvegan.net/receitas/tofupiry/" target="_blank">esta</a> da Chubby Vegan)<br />
Tomate picadinho<br />
Alcaparras<br />
Azeitonas picadas<br />
Cebola picada<br />
Sal a gosto<br />
Azeite à gosto<br />
E mais o que a sua imaginação quiser... incluindo temperos como pimentas, ervas frescas ou secas, castanhas...<br />
<br />
Preparo:<br />
Cozinhe a couve-flor inteira no vapor até que fique al dente. Para isso, você vai precisar de uma panela bem grande. Caso não tenha panelas muito grandes em casa, eu sugiro escolher uma couve-flor pequena no supermercado. Enquanto isso, prepare o recheio, misturando todos os ingredientes que escolheu. Disponha a couve-flor cozida em uma assadeira e coloque o recheio sobre ela, enfiando nos buraquinhos formados pelos galinhos e flores. Seja generosa/o na quantidade de recheio. Depois, despeje o tofupiry por cima e leve ao forno para gratinar. Se tiver um grill no forno, use!<br />
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Prontinho!<br />
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E se quiser ler mais sobre a convivência entre vegetarianas/os e carnívoras/os, recomendo muito <a href="http://papacapimveg.com/2012/12/19/natal-vegano-com-a-familia-onivora/" target="_blank">este post</a> da Sandra, do PapaCapim.<br />
<br />
Feliz ano novo!<br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">“Os animais existem por suas próprias razões. Eles não foram feitos para servir aos humanos; assim como os negros não foram feitos para servir aos brancos ou as mulheres para servir aos homens”. (Alice Walker)</span><br />
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<br />Maylahttp://www.blogger.com/profile/05556573939145120891noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6242261785642351252.post-59867511364981739302012-11-23T14:47:00.001-02:002012-11-23T14:47:39.899-02:00Cupcake de cacau e especiarias<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBWgvn_Fnn0lyBO3znB164f_dc970EwSRpKVe4fALSmLIhyVw_CoMUzObjuvX29eQYuDlQI2nNd6p1GFY6NSloLUh0OPsEmjHQQXTDxrZB9xFwqpi2wa6iVc19o1uyhQbGcpz6uFD0Wgg/s1600/cupcake+de+cacau+e+especiarias.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBWgvn_Fnn0lyBO3znB164f_dc970EwSRpKVe4fALSmLIhyVw_CoMUzObjuvX29eQYuDlQI2nNd6p1GFY6NSloLUh0OPsEmjHQQXTDxrZB9xFwqpi2wa6iVc19o1uyhQbGcpz6uFD0Wgg/s320/cupcake+de+cacau+e+especiarias.jpg" width="320" /></a></div>
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No último feriado recebi minhas queridas amigas em casa (aproveitamos muito, hein?) e, em uma das noites, fiz um jantar vegano. De sobremesa, fiz este cupcake muito fácil, rápido e gostoso. A receita foi tirada do livro "The joy of vegan baking: the compassionate cooks' traditional treats and sinful sweets", de Colleen Patrick-Gourdreau. A autora também mantém um site: <a href="http://www.compassionatecook.com/">http://www.compassionatecook.com/</a>. Até agora, as duas receitas que fiz do livro foram ÓTEEEMAS! Então, aí vai:<br />
<br />
Ingredientes:<br />
-1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo<br />
-3/4 xícara de açúcar (pode usar demerara ou cristal, com mascavo não testei.)<br />
-6 colheres de sopa de cacau em pó (sem açúcar)<br />
-2 colheres de chá de fermento químico<br />
-1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio<br />
-2 colheres de chá de canela em pó<br />
-1/2 colher de chá de cravo em pó<br />
(se você quiser, pode colocar pimenta caiena também)<br />
-1 colher de chá de sal<br />
-2 colheres de sopa de linhaça moída<br />
-4 colheres de sopa de água<br />
-1 xícara de leite vegetal (eu usei 1 colher de sopa de extrato de soja em uma xícara de água)<br />
-1/2 xícara de óleo vegetal<br />
(você também pode incluir gotas de chocolate ou castanhas na massa)<br />
<br />
Preparo:<br />
Pré-aqueci o forno e arrumei as forminhas de papel nas forminhas de cupcake de silicone sobre uma assadeira, sem untar.<br />
<br />
Misturei a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento, o bicarbonato, as especiarias e o sal em uma tigela. Em seguida, misturei a linhaça com a água até que ficasse cremoso. Fiz isso com o mixer, da primeira vez que fiz a receita, e com um fouet, da segunda. Na mão não fica tão cremoso, mas dá certo do mesmo jeito. Essa mistura será a substituta dos ovos na receita.<br />
<br />
Em outro recipiente, combinei o "creminho" de linhaça com o leite de soja e o óleo. Depois, misturei os líquidos com os ingredientes secos já misturados, sem muito esforço, apenas para incorporar os ingredientes. Se usar castanhas ou gotas de chocolate, pode colocar neste momento. <br />
<br />
Finalmente, preenchi as forminhas com 3/4 de massa em cada uma e coloquei para assar por aproximadamente 20 minutos em forno médio. O ideal é fazer o teste do palito. Depois, deixei esfriar sobre uma grelha. Rendeu 14 cupcakes.<br />
<br />
Para decorar, derreti chocolate meio amargo, sem leite no micro-ondas e espalhei por cima dos bolinhos com uma colher. Depois polvilhei granulado de chocolate, também sem leite. Pronto!<br />
<br />
PS - A foto acima foi feita pela Lia, com seu chique iPad.Maylahttp://www.blogger.com/profile/05556573939145120891noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6242261785642351252.post-4215679325710262392012-10-18T21:04:00.000-03:002012-10-19T09:44:45.263-03:00Tortasuflê de sopa de ervilha<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQt2uXzoyBLwPK1Fdg5I-lv12AwG6VH-rAsVCliRGZr1eCOlRfPR5Q6ptoqZ55x3BouxB-fXrxC2TNuYig9bpgGYUP7PfR2TLec-wb8gXtHJZTV9kkYc2ZpxnGBIOV6apZuojMDlUHOdk/s1600/bolo-sufle+de+ervilha.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQt2uXzoyBLwPK1Fdg5I-lv12AwG6VH-rAsVCliRGZr1eCOlRfPR5Q6ptoqZ55x3BouxB-fXrxC2TNuYig9bpgGYUP7PfR2TLec-wb8gXtHJZTV9kkYc2ZpxnGBIOV6apZuojMDlUHOdk/s320/bolo-sufle+de+ervilha.jpg" width="320" /></a></div>
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Essa receita é a cara desse blog. Se eu já fiz sopa de salada, hoje inventei de fazer torta de sopa! E não é que ficou uma delícia?! Só errei na apresentação: deveria ter colocado num refratário para servir direto, como um suflê, e não em uma fôrma de bolo! Mas tudo bem! Como eu acho que vai demorar para eu repetir a receita (não por não ter dado certo, mas por que não sei quando vou ter todos os ingredientes à mão novamente), resolvi postar assim mesmo.. hehe..<br />
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Como o André sugeriu, vou escrever a receita do jeito mais tradicional:<br />
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Para a massa eu usei:<br />
2 copos de sopa de ervilha (eu usei uma que tinha congelada. Já estava temperada e bem grossinha).<br />
1 copo de farinha de arroz tostada orgânica<br />
1/4 de copo de óleo de girassol<br />
1 colher de sobremesa bem cheia de linhaça (moida na hora com moedor de café - dá muito certo!)<br />
1 colher de sobremesa bem cheia de fermento químico<br />
1 colher de chá de sal (achei que faltou um pouco, pra quem gosta de sal como eu)<br />
2 colheres de chá de levedo de cerveja<br />
1 colher de sobremesa bem cheia de extrato de soja diluída em 1/2 copo de água<br />
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Para o recheio usei:<br />
2 tomates orgânicos picadinhos<br />
folhas frescas de manjericão<br />
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Fiz assim:<br />
Juntei todos os ingredientes em um recipiente e bati com o mixer - deve dar certo no liquidificador, mas o meu está quebrado e eu acho o mixer muito prático. Coloquei metade da massa na fôrma, coloquei o recheio e o cobri com o restante da massa. Levei para assar em forno pré-aquecido médio por 40 minutos.<br />
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Vale reforçar que fica melhor assar em fôrma de vidro ou cerâmica e servir na própria. Em ramequins individuais deve ficar bem charmoso. Ah! E da próxima vez que eu fizer, vou fazer sem recheio. Só a massa já é boa demais! :-)<br />
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PS - esqueci de falar que a receita também é sem glúten!Maylahttp://www.blogger.com/profile/05556573939145120891noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6242261785642351252.post-61548068847643642262012-09-22T08:26:00.000-03:002012-09-22T08:26:16.440-03:00Meu primeiro prato indiano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1OZ7qP2u-VUKK0Tnz6RM-QHyMEK0jGg8OMIEYYENcrNTXafpFLKTJcP12OK8zX6s4XUn1aOgnh3zjKAPwIRIURATAryYKPS2vKPaPwltQhJZ5ZXKO2Ubt7W7poQGUscCfUOOG037Ipbg/s1600/prato+indiano.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1OZ7qP2u-VUKK0Tnz6RM-QHyMEK0jGg8OMIEYYENcrNTXafpFLKTJcP12OK8zX6s4XUn1aOgnh3zjKAPwIRIURATAryYKPS2vKPaPwltQhJZ5ZXKO2Ubt7W7poQGUscCfUOOG037Ipbg/s320/prato+indiano.jpg" width="320" /></a></div>
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Esta foi uma experiência que deu certo! Receita totalmente inventada! Outro dia meu pai nos levou para comer num restaurante fast food indiano, o <a href="http://www.madhurestaurante.com.br/html/index.html" target="_blank">Madhu</a>, que fica na Rua Augusta. Adorei! Principalmente porque lá eles sabem o que é o veganismo e o que uma pessoa vegana pode ou não comer! Ah... se todos os lugares fossem assim...<br />
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Lá eu comi um tipo de uma panqueca de arroz bem cremosa no centro que tem o nome de appam. Fui pesquisar e descobri que essa não é uma receita simples, pois a massa precisa ficar fermentando e blá blá blá... e resolvi inventar a minha, feita rapidinha depois de um dia de trabalho. Claro que não ficou igual, mas ficou bem gostoso! Para acompanhar fiz o que chamei carinhosamente de gororoba indiana, mas se alguém tiver outra sugestão de nome, estou aceitando!<br />
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Para o pseudo-appam bati no mixer umas 4 colheres de farinha de arroz tostada, 1 colher de sobremesa de fermento químico, meia xícara de água, 1/3 de xícara de leite de coco, sal, suco de meio limão e uma colher de chia. Untei a frigideira com óleo de coco (mas é claro que pode ser outro!) e fritei como uma panqueca, tentando deixar um pouco mais de massa no meio para o efeito "cremosinho no centro".<br />
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Para a gororoba, usei 1/2 xícara de arroz cateto integral, 2 xícaras de água, 3 batatas doces orgânicas pequenas, 1 batata grande e 1 cenoura descascadas e picadas, 3/4 xícara de leite de coco, sal e todos os temperos aromáticos que eu encontrei em casa: noz moscada, cominho, açafrão e uma massala que meu pai trouxe da índia, que, para quem gosta, pode ser substituída por curry.<br />
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Primeiro coloquei o arroz para cozinhar na água. Enquanto isso, descasquei e cortei as batatas e cenoura e joguei na panela. Acrecentei o leite de coco e os temperos e deixei cozinhar até amolecer o arroz e as batatas. Servi com o pseudo-appam.<br />
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Fez muito sucesso com o carnívoro lá de casa! :-)Maylahttp://www.blogger.com/profile/05556573939145120891noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6242261785642351252.post-82903014639924641612012-09-22T07:56:00.000-03:002012-09-22T08:27:02.208-03:00Incorporando uma tradição familiar: espaguete ao sugo de domingo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZNXSdTv-KbQd7R7vgh0Il_QipHT8kP7FoSR59-X4wefVDy2MW1ZegWqg6W8EoSC3vTieX2StXsu8FiaMb-ykQn8juf-Wa95GTor0U4bFAO0ByM6rXVazNWMjY0NeohvQufhZKUt_zJTU/s1600/espaguete+ao+sugo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZNXSdTv-KbQd7R7vgh0Il_QipHT8kP7FoSR59-X4wefVDy2MW1ZegWqg6W8EoSC3vTieX2StXsu8FiaMb-ykQn8juf-Wa95GTor0U4bFAO0ByM6rXVazNWMjY0NeohvQufhZKUt_zJTU/s320/espaguete+ao+sugo.jpg" width="320" /></a></div>
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Alguns dias atrás eu tive um treinamento sobre cultura caiçara e fiquei encantada! Principalmente com a parte da alimentação, claro! Mas depois eu fiquei pensando: qual é a minha cultura? Qual é o modo de vida das pessoas do interior de São Paulo? Que hábitos dos meus antepassados eu mantenho? E como foi difícil de responder!<br />
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Enfim lembrei que minha vó faz macarrão todo domingo! Falei com ela e ela me contou que para os italianos quinta e domingo são dias de comer macarrão! Então resolvi que a partir de agora quinta e domingo são dias de pratos italianos veganos na minha casa! De domingo, sempre massa! De quinta, vou tentar outras coisas também, como polenta, bife à parmegiana, risotos etc.<br />
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Espero que com isso eu estude um pouco mais da culinária italiana e me sinta mais próxima das minhas origens... quem sabe daqui um tempo eu procure saber mais sobre a culinária estoniana também! hehe..<br />
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Decidi que não vou me preocupar em fazer coisas muito mirabolantes. Quando der vontade e eu tiver tempo, tentarei fazer macarrão caseiro, mas enquanto isso não acontece fico com receitas rápidas e práticas mesmo!<br />
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Começando pelo mais tradicional espaguete ao sugo! Esta receita eu fiz no último domingo, em que eu estava trabalhando e tinha apenas uma hora entre sair do trabalho, cozinhar, comer e voltar pro trabalho (tá certo que eu moro perto, mas mesmo assim é corrido!). E também essa é a prova de que ninguém precisa usar molho pronto pra fazer macarrão ao sugo por preguiça. Devo ter demorado no máximo 20 minutos para preparar tudo. Claro, eu sei que eu não usei lindos tomates frescos e orgânicos e sim tomates enlatados, mas já faz uma diferença enoooorme em relação ao molho pronto.<br />
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Fiz assim:<br />
Coloquei para ferver bastante água em uma panela grande, com um fio de óleo e sal. Enquanto isso, preparei o molho: bati com o mixer uma lata de tomates inteiros, uma cebola pequena orgânica, o equivalente a 1 dente de alho de alho já picado (depois que meu tempo para cozinhar diminuiu comecei a comprar alho já picado e achei que facilitou muito a minha vida), além de sal, mix de pimentas do reino preta, branca e rosa moídas na hora e um pouquinho de açúcar mascavo. <a href="http://www.sopadesalada.blogspot.com.br/2011/05/molho-de-tomate-especial-e-dois-pratos.html" target="_blank">Já aprendi que melhor do que açúcar é usar uma cenoura para tirar a acidez do molho, mas eu não tinha cenoura. </a><br />
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Depois, coloquei aproximadamente 200g de espaguete grano duro sem ovos para cozinhar até ficar al dente. E enquanto isso, coloquei o molho para ferver em outra panela, acrescentando manjericão seco (infelizmente não tinha fresco em casa).<br />
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Juntei os dois e hum.... almoço rápido para dois e mantendo a tradição familiar! :-)Maylahttp://www.blogger.com/profile/05556573939145120891noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6242261785642351252.post-20304644165384245212012-09-11T22:02:00.000-03:002012-09-11T22:02:08.325-03:00Bolo de fubá e amendoim<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGwJZKac7JZ1DFW6od2ro1QWYJdCkdD860yPZi1RZcqEyUNBOQ7UVcwZzD0gBxYvfY5PyvmP_G3QnAjvJFeUT5dhKk-CUeVIH6rXmdD6lVtP5gU0C2Y6VyMnyc9SfQSLXyIc_EwmM9jys/s1600/bolo+de+fub%C3%A1+com+amendoim.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGwJZKac7JZ1DFW6od2ro1QWYJdCkdD860yPZi1RZcqEyUNBOQ7UVcwZzD0gBxYvfY5PyvmP_G3QnAjvJFeUT5dhKk-CUeVIH6rXmdD6lVtP5gU0C2Y6VyMnyc9SfQSLXyIc_EwmM9jys/s320/bolo+de+fub%C3%A1+com+amendoim.jpg" width="320" /></a></div>
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Eu que não gostava de nenhum doce de amendoim, de repente comecei a gostar! Este bolo foi inspirado na receita de <a href="http://www.vegvida.com.br/site/receitas/bolo-de-fuba-com-goiabada-89/" target="_blank">bolo de fubá com goiabada da Renata</a>. Como eu não tinha goiabada e tinha manteiga de amendoim precisando ser usada, resolvi inventar e deu certo! <br />
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Ingredientes:<br />
1 xícara de farinha de trigo branca<br />
1 xícara de fubá<br />
2/3 de xícara de açúcar mascavo (dá pra fazer com açúcar demerara também, usando uma quantidade menor)<br />
1 colher de sopa de fermento químico<br />
1 colher de café de sal<br />
1 colher de sobremesa de sementes de erva doce<br />
1/3 de xícara de óleo vegetal<br />
1 xícara de água<br />
1 colher de sopa de manteiga de amendoim (a que eu usei não tem nem sal, nem açúcar)<br />
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Preparo:<br />
Pré-aqueci o forno e untei com óleo uma assadeira redonda com furo no meio de 22 cm. Misturei todos os ingredientes secos e depois acrescentei o óleo, a água e a manteiga de amendoim. Mexi bem com uma colher até incorporar toda a manteiga à massa. Despejei a massa na fôrma e levei ao forno por aproximadamente 30 minutos (usei a técnica do palito para ver se o bolo estava pronto). <br />
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Deixei o bolo esfriar um pouco, tirei da fôma e joguei a cobertura por cima. Para a cobertura, misturei a olho: açúcar mascavo, manteiga de amendoim e um pouco de água. Levei ao fogo até derreter a manteiga.<br />
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Testado e aprovado e muuuuito fácil de fazer! :-)Maylahttp://www.blogger.com/profile/05556573939145120891noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6242261785642351252.post-8616725836083637232012-06-09T23:13:00.000-03:002012-09-22T07:20:15.944-03:00Torta de banana<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgArWQ75O3_RYDLgqgITfucOsHJfVsOvLDyLi5rrLQeJYfz4b_9XTFh3fw8ZJWBzTuuarFxgZpkW3hAlK_hrwhZCq5Jbst_ajTcTOEOiYHdyzRZ7cdAiFT-HjUg6qW6wu2SU4HbdIyiT_I/s1600/torta+de+banana.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgArWQ75O3_RYDLgqgITfucOsHJfVsOvLDyLi5rrLQeJYfz4b_9XTFh3fw8ZJWBzTuuarFxgZpkW3hAlK_hrwhZCq5Jbst_ajTcTOEOiYHdyzRZ7cdAiFT-HjUg6qW6wu2SU4HbdIyiT_I/s320/torta+de+banana.JPG" width="320" /></a></div>
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Para quem gosta de doce bem doce, recomendo esta torta. O sabor da farinha integral dá um toque especial em contraste com o caramelo. Adaptei com os ingredientes que eu tinha a receita <a href="http://vegetv.com.br/crbst_1.html#anchor-top" target="_blank">deste vídeo da VEGE TV</a>. A torta sai bem pequenininha. Leo e eu comemos tudo em uma tarde. ;-)<br />
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Usei:<br />
1/2 xícara de açúcar refinado para o caramelo (não sei se o mascavo carameliza, então, não quis arriscar)<br />
1 xícara de farinha integral<br />
1/4 xícara de farinha de aveia (na receita original era amido de milho)<br />
1/4 xícara de açúcar mascavo<br />
1/4 xícara de óleo de girassol (na receita original era óleo de coco)<br />
uma pitada de canela em pó<br />
1 xícara de água <br />
1 colher de café de fermento<br />
várias bananinhas ouro o suficiente para cobrir toda a forma<br />
<br />
Usei uma forma de bolo inglês, conforme recomendado. Caramelizei o açúcar na forma, direto no fogo. Depois, cortei as bananinhas ao meio e fui colocando por cima do caramelo até cobrir todo o fundo da forma. Misturei os demais ingredientes em um recipiente, deixando o fermento por último. Cobri as bananas com essa massa e levei a torta ao forno baixo pré-aquecido. O meu forno é meio fraco, então deixei uns 45 minutos e acho até que poderia ter deixado mais um pouco. Como bem colocado por alguém no comentário, precisa desinformar a torta ainda quente para não grudar!<br />
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Muuuito fácil e rápido de fazer e de comer! <br />
<br />Maylahttp://www.blogger.com/profile/05556573939145120891noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6242261785642351252.post-75146171507683917152012-06-08T21:46:00.002-03:002012-06-08T21:46:52.204-03:00De voltaaa!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha-rrHzHCIVgHQSL518mBeU5ONGZC3WZM-L8Bo5g-2ASbTJryqc4wTYOlNuBW1xV7XMpVr6RGYntae9ZufZHBHuiAMQHucyVD_Y5ohofG_PhVBYi9LE9WNbz86G3GKWBUWco2oM-8S4t4/s1600/polenta+com+molho+ros%C3%A9.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha-rrHzHCIVgHQSL518mBeU5ONGZC3WZM-L8Bo5g-2ASbTJryqc4wTYOlNuBW1xV7XMpVr6RGYntae9ZufZHBHuiAMQHucyVD_Y5ohofG_PhVBYi9LE9WNbz86G3GKWBUWco2oM-8S4t4/s320/polenta+com+molho+ros%C3%A9.JPG" width="320" /></a></div>
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Finalmente, depois de muuuuitos meses me animei de voltar a publicar no blog. Nesse tempo muita coisa mudou: mudei de cidade e... finalmente tornei-me vegana de vez! Foi um processo longo: desde a primeira vez que assisti ao filme "A carne é fraca", em 2008, até conhecer o veganismo e adaptar minha vida a ele. Sim, muitos animais sofreram nesses quatro anos até eu tomar essa decisão definitivamente e muitos ainda sofrem, afinal, minha decisão faz-me uma pessoa que pratica aquilo que acredita, mas está longe de mudar a situação dos animais em nossa sociedade. De qualquer forma, estou me sentindo muito bem assim. Além disso, cada vez mais vejo que o vegetarianismo é contagiante! Mesmo aquelas pessoas que alegam que nunca conseguiriam viver sem carne se interessam pelo assunto. E me surpreendo de saber que muitas pessoas realmente não têm ideia do que os animais passam para chegar até o nosso prato. Isso sem falar nos testes em animais... ninguém sabe sobre isso! E a minha escolha tem promovido muitas conversas sobre o assunto, o que é muuuito bom! :-)<br />
<br />
Outra coisa mudou bastante na minha rotina: almoço no trabalho todos os dias e meu tempo para cozinhar ficou muuuuito reduzido. Conclusão: tenho feito coisas rápidas e práticas, usado temperos prontos e alimentos processados, mais do que eu gostaria. Talvez um dia eu consiga melhorar isso, mas até agora não rolou. E querem saber, mesmo assim a comida anda saindo boa! hehe..<br />
<br />
Essa receita mostra bem o espírito do "Sopa de Salada" de adaptação e reaproveitamento de alimentos, quantidades bem a olho e, por isso, é uma boa para recomeçar:<br />
<b><br /></b><br />
<b>Polenta com molho rosé</b><br />
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Para o molho usei:<br />
1 cebola pequena picada<br />
1/2 colher de sopa de alho picado (tenho comprado o alho já picado - é uma facilidade só!)<br />
1/2 xícara de proteína texturizada de soja<br />
4 colheres de sopa de extrato de tomate<br />
1 xícara do patê que minha vó fez para mim usando creme de leite de soja, azeitona verde e azeite (reaproveitamento!) <br />
óleo de girassol <br />
sal<br />
pimenta do reino<br />
água para hidratar a soja e para "limpar o pote de extrato de tomate"<br />
<br />
Primeiro hidratei a proteína de soja com água fervendo por uns 5 minutos, escorri a água e passei a proteína por água corrente, para tirar o gosto forte da soja. Depois, fritei a cebola e o alho no óleo de girassol. Acrescentei a proteína hidratada, o sal e a pimenta do reino. Em seguida, coloquei o extrato de tomate com um pouco de água limpando o pote onde estava o molho. Por fim, acrescentei o patê, que poderia bem ser apenas o creme de leite de soja.<br />
<br />
Para a polenta usei:<br />
1 sachê de caldo de legumes<br />
2 xícaras de fubá pré-cozido<br />
umas 5 ou 6 xícaras de água<br />
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Misturei todos os ingredientes antes de levar ao fogo. Depois cozinhei em fogo baixo, mexendo sempre até ficar com a consistência que eu queria: bem molinha...<br />
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<br />
OBS: Não me xinguem por comer polenta com arroz... foi uma tentativa, mas ficou melhor sem mesmo! ;-)Maylahttp://www.blogger.com/profile/05556573939145120891noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6242261785642351252.post-38568366236970126062011-10-19T20:26:00.002-02:002011-10-19T20:26:38.686-02:00Beterraba recheada com vegarela<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha0mwNd20-hlRGaNYaBS3USEtd6qJonXQZ7i1joq-MnGVNKFPwWk0U8LofvISkpT3ZZh5nkjUVFr2uBIoMPZOVXsMXRPwVn9Y2j_TN7UiYwEnPm_iQ1cOh42oIiK6jw6fGOXDzvNYQsbs/s1600/beterraba+recheada+de+vegarela.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha0mwNd20-hlRGaNYaBS3USEtd6qJonXQZ7i1joq-MnGVNKFPwWk0U8LofvISkpT3ZZh5nkjUVFr2uBIoMPZOVXsMXRPwVn9Y2j_TN7UiYwEnPm_iQ1cOh42oIiK6jw6fGOXDzvNYQsbs/s320/beterraba+recheada+de+vegarela.JPG" width="320" /></a></div>
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Ainda na seção "tofu que eu fiz em casa", segue uma simples receita com cara de sofisticada, inspirada em um prato do <a href="http://www.talronnen.com/">Tal Ronnen</a>.<br />
<br />
Existem várias receitas de tofupiry e vegarela - queijos veganos com base de tofu - pela internet. Eu olhei várias e fiz assim:<br />
<br />
O tofupiry: bati no liquidificador tofu, azeite, polvilho (na proporção 1/5 da quantidade de tofu), sal e limão (como o tofu caseiro é feito com limão, ele já fica meio azedinho, então não é bom colocar muito).<br />
<br />
A vegarela: bati no liquidificador tofu, azeite, levedo de cerveja (aproximadamente 1/5 da quantidade de tofu), açafrão e sal.<br />
<br />
A única dificuldade foi bater uma quantidade pequena no liquidificador, porque eu tive que ficar parando e mexendo com a colher para poder misturar bem os ingredientes.<br />
<br />
Comparando os dois, a receita com polvilho, o tofupiry, ficou mais consistente quando levada ao fogo (forno, micro-ondas...). Mas os dois ficaram gostosos e bem parecidos. Dá pra passar no pão, fazer pizza e... rechear beterraba!<br />
<br />
Quando eu vi a beterraba gigantesca que veio na cesta de orgânicos, na hora me lembrei do prato do livro "The conscious cook", do Tal Ronenen - ravióli de beterraba recheada com queijo de castanha de caju. A dele é feita com fatias finíssimas de beterraba crua, marinadas. A minha, eu preferi fazer no forno e cortar depois. Não fiz questão das fatias finíssimas porque estava com pressa de comer!<br />
<br />
Para a beterraba, embrulhei-a no papel alumínio com todas as ervas frescas que eu tenho aqui em casa: manjericão, alecrim, orégano, sálvia e hortelã, mais o mix de pimenta do reino preta, branca e rosa, sal e um fio de azeite. Levei ao forno por 1 hora e meia (era um beterrabão!). Depois de assada, cortei em fatias. Coloquei no prato uma fatia de beterraba, por cima uma colher de vegarela e cobri com outra fatia de beterraba.<br />
<br />
Eu comi como se fosse a "carne" no prato, com arroz integral, lentilha e farofa de folha de cenoura. Mas acho que rola comer como prato único também, como um ravióli mesmo! <br />
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<br />Maylahttp://www.blogger.com/profile/05556573939145120891noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6242261785642351252.post-11779661280378963172011-10-16T17:16:00.000-02:002011-10-16T17:18:20.976-02:00Receita 3 em 1: leite de soja, tofu e hamburguer<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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Nessa semana eu participei do <a href="http://cevegsaocarlos.blogspot.com/">1º CEVEG - Ciclo de Estudos sobreVegetarianismo e Ética.</a> Foi muito legal! Encontrar pessoas que estão pensando
coisas que você também pensa é uma injeção de ânimo! Durante a oficina de
culinária vegana do evento aprendi muitas coisas, inclusive a fazer tofu
caseiro! Eu que não gostava de tofu, achei tão legal poder fazer em casa que
resolvi experimentar! ADOREI! Uma pena não saber o nome do rapaz que me
ensinou...<br />
<br />
A receita é 3 em 1 porque primeiro você tem que fazer o leite de soja. Do
leite, se faz o tofu. E do resíduo do leite, se faz o hambúrguer ou qualquer
outra coisa que vier à cabeça.<br />
Para fazer aproximadamente 1,2 litro de leite de soja é preciso deixar1 xícara
de grãos de soja de molho de um dia para o outro, depois de escolher e lavar
bem os grãos. Se for deixar mais que 12 horas, é preciso trocar a água no meio
do tempo. Mas entre 8 - 12 horas de molho são suficientes.<br />
<br />
Depois de passadas as várias horas, é preciso lavar novamente os grãos
hidratados. O recomendado é descascar os grãos. Mas a decisão depende da sua
paciência. Apenas para animar, não é tão difícil quanto parece. O próximo passo
é bater a soja com 1,2 L de água no liquidificador para fazer o leite. Como
essa quantidade é grande, recomendo dividir a soja e a água na metade e bater
duas vezes. Um filtro no liquidificador vai facilitar bastante o trabalho, já
que separa o leite do resíduo. Senão, é preciso coar. Para finalizar, o leite
deve ser fervido, tomando cuidado porque quando ferve, ele sobe igual leite de
vaca. Depois, se recomenda retirar a nata que se forma por cima. Pode-se
repetir esse processo algumas vezes. Parece que o gosto do leite fica melhor,
mas eu não testei. Esse leite pode ser bebido (eu não gosto!) ou usado em receitas
para substituir o leite de vaca.<br />
<br />
O tofu eu fiz assim:<br />
Depois de ferver o leite de soja, desliguei o fogo e deixei esfriar por 3
minutos. Depois, acrescentei o suco de 1 limão e misturei. O leite talha e se
separa em tofu e soro. Depois disso, levei novamente a mistura ao fogo baixo e
deixei fervendo por 10 minutos (nesse ponto o leite não sobe mais). Em seguida,
desliguei o fogo e deixei o conteúdo da panela descansando e esfriando por uma
meia hora. Não sei se isso é necessário, mas eu tive vontade de fazer... O
próximo passo é coar o tofu, jogando fora o soro. Eu fiz de duas formas: uma
usando filtro de café, como se fosse uma coalhada. Deu certo, mas o tofu fica
bem molinho, mesmo depois de apertar bem. No dia seguinte, fiz de novo usando
um pano para coar. Deixei o pano em uma peneira, com um recipiente embaixo para
coletar o soro e um peso em cima para fazer pressão. Consegui um tofu um pouco
mais durinho. Mas ainda preciso aprimorar essa etapa... Para armazenar é preciso colocar em um potinho cheio de água e trocar a água todos os dias. Penso que se for temperado, com sal, azeite, ervas, por exemplo, não precisa, mas não testei. Na água ele dura 7 dias. <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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E o hambúrguer eu fiz assim:<br />
Misturei o resíduo do leite de soja com temperos (usei tempero pronto,
salsinha e cebolinha frescas e meia cebola picada) e farinha de rosca até dar
para moldar com as mãos. Fiz os hambúrgueres e fritei. Para acompanhar, tinha
tomatinho picado com azeite e orégano, cebola frita com shoyo, maionese vegetal
(comprei pronta), mostarda e ketchup. Hum.... Ficou bom, hein?! Aprovado pelo
carnívoro da casa! :-)<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />Maylahttp://www.blogger.com/profile/05556573939145120891noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6242261785642351252.post-15604981188798695542011-08-27T14:05:00.000-03:002011-08-27T14:05:28.500-03:00Polenta cremosa com Jiló<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMe_x9ZYj7qbCqeZN-C7ShkL1pKMEAg-tZgrNGMKFW-miukH6nXMGERXJ4XQUp9VjTnp29jjsHIsVq3uqFEGenK1TIkMGnLbIsUOReo2Te-vyHIfMO6TpUtZwdZKkPKBKu9GbWxucBNFM/s1600/polenta+cremosa.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMe_x9ZYj7qbCqeZN-C7ShkL1pKMEAg-tZgrNGMKFW-miukH6nXMGERXJ4XQUp9VjTnp29jjsHIsVq3uqFEGenK1TIkMGnLbIsUOReo2Te-vyHIfMO6TpUtZwdZKkPKBKu9GbWxucBNFM/s320/polenta+cremosa.JPG" width="320" /></a></div><br />
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Da série receitas rápidas, esse almoço saiu em 20 minutos! Comemos em duas pessoas, mas pra quem gosta de comer bastante vale a pena ajustar as medidas...<br />
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Fiz assim:<br />
Para fazer o molho de tomate rapidinho e com gostinho de caseiro usei uma lata de tomates inteiros no molho, fácil de achar no supermercado. Ele é um pouco mais caro do que o molho pronto, mas vale a pena! Cortei meia cebola em quadradinhos e refoguei com os tomates, picados grosseiramente em um fio de azeite. Acrescentei o molho que vem na lata, folhinhas de manjericão fresco e sal. Deixei ferver por uns 3-5 minutos. <br />
Para a polenta, misturei fora do fogo 1 cubo de caldo de legumes, 1 xícara e meia de fubá e 3 xícaras de água. Se você tiver caldo de legumes caseiro, certamente ficará melhor! Cozinhei o fubá em fogo baixo, mexendo sempre, por uns 10 minutos. No final, acrescentei um pouco de sal e meia caixinha de creme de leite de soja. Por isso, polenta cremosa!<br />
Para o Jiló, além deste picado em pedaços grandes, usei tomatinhos cereja cortados ao meio. Refoguei tudo com azeite e temperei com sal e pimenta.<br />
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Simples, rápido, barato e muito gostoso! :-)<br />
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Maylahttp://www.blogger.com/profile/05556573939145120891noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6242261785642351252.post-42194495684480752642011-08-21T16:49:00.000-03:002011-08-21T16:49:11.879-03:00Beterraba ao forno<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhguzEwCa-fIaO-2Sl9555pSLiv78ZzcbK8NPTpSFn9dtH0l4MlVWGU1JM3G_0mXWCAYXVwXxth95TWUd8lUJcbiVLhgP-d1tcG-Ep5pu_NTM-pHzJjU0zNpHrzh9Rk2mmhcTmxIl_BMX8/s1600/beterraba+ao+forno.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhguzEwCa-fIaO-2Sl9555pSLiv78ZzcbK8NPTpSFn9dtH0l4MlVWGU1JM3G_0mXWCAYXVwXxth95TWUd8lUJcbiVLhgP-d1tcG-Ep5pu_NTM-pHzJjU0zNpHrzh9Rk2mmhcTmxIl_BMX8/s320/beterraba+ao+forno.JPG" width="320" /></a></div><br />
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Uma das grandes dificuldades de ter dietas diferentes das consideradas comuns é comer fora de casa. E isso inclusive desencoraja muitas pessoas que não curtem cozinhar a mudar os hábitos... Recentemente estive na Austrália e na Nova Zelândia e o que mais me impressionou por lá foi que absolutamente TODOS os restaurantes tinham opções vegetarianas!!! E GRANDE PARTE tinham opções veganas no cardápio. Acho que aqui no Brasil até que isso tem melhorado, mas tá bem longe do ideal...<br />
<br />
Outra coisa que eu reparei foi que: quando você diz que tem uma restrição alimentar, tipo: "eu não como queijo", ninguém te olha como se você fosse de outro planeta!!! Ao contrário, as pessoas fazem de tudo para solucionar o seu "problema". Isso pode parecer uma coisa boba... Mas pra quem recebe uma careta toda vez que explica de que jeito come, é muito chato!!! Uma, duas vezes, tudo bem, mas 100 caretas já começa a irritar... hehehe...<br />
<br />
Enfim, mas para quem gosta de cozinhar, aí vai uma receitinha fácil que pode ser feita com vários outros vegetais, tipo batata, cenoura, abobrinha, brócolis etc. Além disso, é uma ótima dica para quem acha que descascar beterrabas não é a coisa mais prazerosa do mundo.<br />
<br />
Lavei as beterrabas e embrulhei em papel alumínio junto com uma cabeça de alho cortada na ponta, um galinho de orégano fresco, sal, pimenta e azeite. Coloquei o embrulho numa assadeira e levei ao forno por aproximadamente 40 minutos. Depois de cozidas, esperei um pouco para as beterrabas esfriarem e aí sim retirei a casca! Beeem mais fácil! O único inconveniente é ter que esperar esfriar um pouco pra não queimar os dedinhos! :-) <br />
<br />
Na hora de servir, quem gosta pode espremer o alho sobre as beterrabas. Hummmm! <br />
<br />
OBS: post inspirado em conversa com minhas/meus queridas/os amigas/os no Kawabanga em São Carlos! :-)<br />
<br />
Maylahttp://www.blogger.com/profile/05556573939145120891noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6242261785642351252.post-344829785637670182011-08-16T19:06:00.000-03:002011-08-16T19:06:32.710-03:00Espaguete ao alho (poró) e óleo com pistache<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiedHiunTfDdXQZv2jVELGbRa78ZiIFaSPWjzSVMzBeQNy7XE1k2_vUGErh9fGlIQFbhVe7_5Lhe5CF8P5ZTnQ8h2ecgGOqvbkgVkIgunleC2h8ioOsszr8ygZ4ljAqq1G5HnWOjFs-etc/s1600/espaguete+com+alho+por%25C3%25B3+e+pistache.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiedHiunTfDdXQZv2jVELGbRa78ZiIFaSPWjzSVMzBeQNy7XE1k2_vUGErh9fGlIQFbhVe7_5Lhe5CF8P5ZTnQ8h2ecgGOqvbkgVkIgunleC2h8ioOsszr8ygZ4ljAqq1G5HnWOjFs-etc/s320/espaguete+com+alho+por%25C3%25B3+e+pistache.JPG" width="320" /></a></div><br />
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Receitinha feita em no máximo 15 minutos e com cara de sofisticada! Devo agradecimentos especiais a minha prima Raquel que, como sempre, trouxe um pacotão de pistaches!!!! :-)<br />
<br />
Cozinhei o espaguete em água fervendo com um fio de óleo e sal até ficar al dente. Enquanto isso cortei um talinho de alho-poró em rodelas e descasquei um punhado de pistaches. Em uma frigideira, coloquei um fio generoso de azeite, refoguei o alho-poró, acrescentei os pistaches, um pouco de sal e coloquei o macarrão já cozido e escorrido para lambuzar no molho. Prontinho! <br />
<br />
A única coisa é que essa receita me deu uma dúvida cruel: será que dá pra usar as folhas do alho-poró??? Alguém sabe??? Pois guardei as que sobraram aqui até descobrir a resposta! :-) <br />
<br />
Maylahttp://www.blogger.com/profile/05556573939145120891noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6242261785642351252.post-30755095998908758232011-08-09T22:33:00.000-03:002011-08-09T22:33:05.368-03:00Farofa de folha de cenoura<!--[if gte mso 9]><xml> <o:OfficeDocumentSettings> <o:AllowPNG/> </o:OfficeDocumentSettings> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:TrackMoves/> <w:TrackFormatting/> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:PunctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:DoNotPromoteQF/> <w:LidThemeOther>PT-BR</w:LidThemeOther> <w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian> <w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w:DontGrowAutofit/> <w:SplitPgBreakAndParaMark/> <w:EnableOpenTypeKerning/> <w:DontFlipMirrorIndents/> <w:OverrideTableStyleHps/> </w:Compatibility> <m:mathPr> <m:mathFont m:val="Cambria Math"/> <m:brkBin m:val="before"/> <m:brkBinSub m:val="--"/> <m:smallFrac m:val="off"/> <m:dispDef/> <m:lMargin m:val="0"/> <m:rMargin m:val="0"/> <m:defJc m:val="centerGroup"/> <m:wrapIndent m:val="1440"/> <m:intLim m:val="subSup"/> <m:naryLim m:val="undOvr"/> </m:mathPr></w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
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Mais sustentável (e econômico) do que comprar produtos ecologicamente corretos, diretamente de produtores locais ou que não usem matéria prima animal é usar o que a gente já tem em casa, na despensa, nos armários do banheiro, da área de serviço, no guarda-roupa etc. Tentei fazer esse exercício aqui em casa e sobrevivi muito bem mesmo com a geladeira parecendo vazia e os potes de shampoo e de cremes no finalzinho! ;-)<br />
<br />
Seguindo esse espírito, essa receita simples e deliciosa utiliza um ingrediente muito desprezado sem nenhuma explicação plausível: folhas de cenoura.<br />
<br />
Dessa vez a receita vai ser com medidas a olho, porque é assim que eu faço! ;-)<br />
Lavei e cortei beem fininhas as folhas (e talos) da cenoura, acho que eram seis talos. Cortei uma cebola em rodelas. Fritei a cebola em uma quantidade generosa de óleo até que ficassem bem torradinhas. Acrescentei as folhas da cenoura e deixei fritar mais um pouco. Para temperar, usei gersal, mas pode ser só sal mesmo. Acrescentei farinha de milho até achar que estava bom e misturei tudo, ainda com o fogo aceso. Pronto! <br />
<br />
Para ficar gostosa não se pode economizar muito no óleo, por isso não é lá a receita mais light do mundo. Mas vale a pena! <br />
<br />
<br />
Maylahttp://www.blogger.com/profile/05556573939145120891noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6242261785642351252.post-91848304579145260132011-08-03T18:58:00.000-03:002011-08-03T18:58:53.508-03:00Panqueca vegana<!--[if gte mso 9]><xml> <o:OfficeDocumentSettings> <o:AllowPNG/> </o:OfficeDocumentSettings> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:TrackMoves/> <w:TrackFormatting/> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:PunctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:DoNotPromoteQF/> <w:LidThemeOther>PT-BR</w:LidThemeOther> <w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian> <w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w:DontGrowAutofit/> <w:SplitPgBreakAndParaMark/> <w:EnableOpenTypeKerning/> <w:DontFlipMirrorIndents/> <w:OverrideTableStyleHps/> </w:Compatibility> <m:mathPr> <m:mathFont m:val="Cambria Math"/> <m:brkBin m:val="before"/> <m:brkBinSub m:val="--"/> <m:smallFrac m:val="off"/> <m:dispDef/> <m:lMargin m:val="0"/> <m:rMargin m:val="0"/> <m:defJc m:val="centerGroup"/> <m:wrapIndent m:val="1440"/> <m:intLim m:val="subSup"/> <m:naryLim m:val="undOvr"/> </m:mathPr></w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
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De fato, não tenho tido sucesso na minha tentativa de ser vegetariana ou, pior ainda, vegana. Sinto-me mal e incoerente com isso. Mas decidi não me cobrar tanto, por enquanto. Mas quando vou pra cozinha não tenho nenhuma vontade de fazer pratos não vegetarianos. Pelo menos isso! :-)<br />
<br />
Eu já tinha tentado fazer massa de panqueca vegana outras vezes, mas essa sem dúvida ficou muito boa e publicável!<br />
<br />
Tudo começou porque resolvi fazer um leite de aveia para experimentar. Achei que ficou meio aguado e não curti para beber puro ou com chocolate em pó... talvez tenha errado a mão. Mas o fato é que o que sobrou virou uma deliciosa receita de panqueca!<br />
<br />
Para o leite de aveia a receita que usei foi (da Revista dos Vegetarianos):<br />
"Hidrate 1 copo de aveia de um dia para o outro. Bata no liquidificador com 4 copos de água e coe." <br />
<br />
Para a panqueca usei aproximadamente 400 ml do leite, mas sem coar, aproveitando a aveia. Acrescentei 6 colheres de sopa cheias de farinha de trigo integral, 1/2 colher de sobremesa de sal, dois dentinhos de alho orgânico, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sobremesa de fermento químico. Como tentativa para substituir o ovo usei uma colher de farinha de linhaça misturada a um dedinho de água e esquentada no micro-ondas por 20 segundos. Parece que deu certo! :-)<br />
Bati tudo no liquidificador e fritei as panquecas numa frigideira antiaderente com um fiozinho (inho mesmo!) de óleo em cada.<br />
<br />
Desde criança eu AMO massa de panqueca! Só a massa mesmo! Mas para incrementar servi com azeite de manjericão que fiz apenas misturando o azeite com manjericão fresco picado. Claro que se deixar a mistura descansar por um tempo, tipo de um dia para o outro, o azeite fica mais saboroso. Mas eu não queria esperar!<br />
<br />
No dia seguinte, a panqueca serviu de base para uma saladinha de alface, cenoura e palmito, regada com o azeite que sobrou e sal apenas. Booom!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaWJ0sjjQJdb4oYLOjNLqHVHyQr0DhX0JiCApTRa7Zz2-H5ZBAIkjbvawdjo0Z4cCOaa_HhxLc-rxPMZRj1l8qlkIiq5wITI1LuYEtSj0orbIYDJE3nCTo-wHDZx0QQDGq2V6RYi7M83U/s1600/panqueca+vegana+com+salada.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaWJ0sjjQJdb4oYLOjNLqHVHyQr0DhX0JiCApTRa7Zz2-H5ZBAIkjbvawdjo0Z4cCOaa_HhxLc-rxPMZRj1l8qlkIiq5wITI1LuYEtSj0orbIYDJE3nCTo-wHDZx0QQDGq2V6RYi7M83U/s320/panqueca+vegana+com+salada.JPG" width="320" /></a><a class="cssButton" href="javascript:void(0)" id="previewButton" onclick="void(0);" target=""></a></div><div class="cssButtonOuter"><div class="cssButtonMiddle"><div class="cssButtonInner"><a class="cssButton" href="javascript:void(0)" id="previewButton" onclick="void(0);" target="">Visualizar</a></div></div></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaWJ0sjjQJdb4oYLOjNLqHVHyQr0DhX0JiCApTRa7Zz2-H5ZBAIkjbvawdjo0Z4cCOaa_HhxLc-rxPMZRj1l8qlkIiq5wITI1LuYEtSj0orbIYDJE3nCTo-wHDZx0QQDGq2V6RYi7M83U/s1600/panqueca+vegana+com+salada.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a>Maylahttp://www.blogger.com/profile/05556573939145120891noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6242261785642351252.post-5291658284399879862011-06-09T19:04:00.000-03:002011-06-09T19:04:30.926-03:00Bolo de castanha-do-pará vegano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik-MbVSo3N1zfiU0M3jASy30FcKJ1U-oPPTa1kEGeSJ9eot5yE5Bm17FCWHB93trB0_Us4zcTfZdRdwcfrA7cGShsaTcAwFJOlik3jzg-owxLzsqOVxEsaWJjpMKOXpR-ciOUZrdk7AfQ/s1600/bolo+castanha+do+par%25C3%25A1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik-MbVSo3N1zfiU0M3jASy30FcKJ1U-oPPTa1kEGeSJ9eot5yE5Bm17FCWHB93trB0_Us4zcTfZdRdwcfrA7cGShsaTcAwFJOlik3jzg-owxLzsqOVxEsaWJjpMKOXpR-ciOUZrdk7AfQ/s320/bolo+castanha+do+par%25C3%25A1.JPG" width="320" /></a></div><br />
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Acho que todo mundo já entendeu que o desperdício nos programas de culinária me incomoda profundamente... Mas eu não digo apenas das pessoas tirarem cascas e sementes em excesso, ou não aproveitar talos e folhas... o que mais me incomoda é que a pessoa pega um ingrediente, coloca num potinho, joga na tábua, depois volta pra outro recipiente, depois põe na panela, depois no prato e cada vez que faz a transferência da comida deixa metade dela no pote anterior!!!! Qual é o problema de raspar o potinho? De deixar cair a última gota de molho ou de azeite?!?! Isso sem falar em toda a louça pra lavar depois!!! Imagino que quem faz isso não lave a louça depois... É por isso que uma das melhores aquisições que eu fiz foi um pão-duro!!! Pra quem não conhece, trata-se de uma espátula bem flexível e milagrosa que ajuda a você tirar TUDO de um lugar e passar pra outro! E custou 1 real!!! E é especialmente útil para bolos, massas de liquidificador e coisas parecidas...<br />
<br />
A receita de bolo de castanha-do-pará eu adaptei da Revista dos Vegetarianos. Usei:<br />
<br />
1 xícara e meia de farinha de trigo comum<br />
1 xícara e meia de farinha de trigo integral<br />
2 xícaras de açúcar (melhor se for demerara e orgânico) <br />
1/2 xícara de óleo (usei de soja, mas pode ser de milho que é mais saudável)<br />
2 xícaras de água<br />
1 xícara e 1/4 de castanha-do-pará moída no liquidificador (1/4 é para cobrir o bolo depois)<br />
1 colher de sobremesa rasa de fermento químico<br />
1 colher de sobremesa rasa de bicarbonato de sódio<br />
<br />
Em uma tigela, juntei as farinhas, o açúcar, a água e o óleo e misturei até ficar homogêneo. Depois, acrescentei 1 xícara da castanha, o fermento e o bicarbonato e incorporei à massa delicadamente. Assei em uma forma untada com óleo e farinha e em forno pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos (até espetar um palito no meio do bolo e ele sair limpo).<br />
<br />
Para cobrir o bolo, fiz uma espécie de calda com açúcar, canela e água (sem medidas definidas!). Fiz furinhos no bolo ainda quente (aproveitando o palito do teste de cozimento, hehe), joguei por cima a calda e o 1/4 de xícara de castanha moída reservado para esse fim.<br />
<br />
Uma das coisas que têm me impressionado nesses bolos veganos é a facilidade para fazer: é só misturar tudo e pronto! Não precisa de batedeira, nem de liquidificador! E fazem sucesso, garanto! :-)Maylahttp://www.blogger.com/profile/05556573939145120891noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6242261785642351252.post-29852409234819635862011-06-05T19:32:00.000-03:002011-06-05T19:32:44.993-03:00Churrasquinho vegano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT8P8lf-RIOLYIpyDdilsVQD6MTx2pDmmyyi6tW2eexE4J-Q_eYsAGrPagc6Ks0UZ6IXQLdPCmySL_9KCoptU1bK7hxbztS1zmrX5fIvayoCQv_MUiNWLG78WWssvqUj5QYZS4nUEC7mA/s1600/espetinho+de+prote%25C3%25ADna+de+soja.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT8P8lf-RIOLYIpyDdilsVQD6MTx2pDmmyyi6tW2eexE4J-Q_eYsAGrPagc6Ks0UZ6IXQLdPCmySL_9KCoptU1bK7hxbztS1zmrX5fIvayoCQv_MUiNWLG78WWssvqUj5QYZS4nUEC7mA/s320/espetinho+de+prote%25C3%25ADna+de+soja.JPG" width="320" /></a></div><br />
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Desde que "peguei" um mini grill dos pontos do cartão de crédito penso em fazer um espetinho vegano.. Enfim coloquei a ideia em prática! Ficou realmente muito gostoso e foi aprovado pelo carnívoro da casa! :-)<br />
<br />
Para fazer seis espetinhos como esses usei:<br />
1/2 cebola pequena orgânica<br />
1/2 abobrinha pequena orgânica<br />
1/2 xícara de proteína de soja tamanho grande<br />
1 pedacinho de gengibre<br />
Ervas frescas: manjericão, alecrim e orégano<br />
Sal, pimenta do reino e azeite<br />
6 palitos de churrasco <br />
<br />
Cortei a cebola e a abobrinha em pedaços médios e o gengibre em fatias. Hidratei a proteína de soja por 5 minutos em água fervendo e escorri. Juntei tudo em uma bacia e temperei com as ervas, o sal, a pimenta e o azeite e deixei uns 15 minutos para pegar o sabor.<br />
<br />
Em seguida, montei os espetinhos intercalando a cebola, a proteína de soja, a abobrinha e o gengibre. Confesso que essa parte não foi muito fácil, já que a abobrinha e o gengibre não queriam ser espetados! Acho que o melhor é dar uma aferventada neles antes para amolecer um pouco e facilitar o trabalho. Deixei no grill até dourar.<br />
<br />
Ah! Os ingredientes que não se deixaram espetar viraram molho de macarrão com shoyo no dia seguinte.. <br />
<br />
Comemos com saladinha de alface e beterraba cozida, ambos orgânicos.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYT8vh3dHO6Kca0vISBeLUUM5GoTFV0-WAD8Limm-nS4bURTrZNEwIIsMdWpW7p-1TmeAUZxe-F5XLn7AlXGhBAQ_erSB_QABZRQE009e1IOh6e4d3aT9Upkz2-e-Et9nhGoT173YKcco/s1600/alface+e+beterraba.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYT8vh3dHO6Kca0vISBeLUUM5GoTFV0-WAD8Limm-nS4bURTrZNEwIIsMdWpW7p-1TmeAUZxe-F5XLn7AlXGhBAQ_erSB_QABZRQE009e1IOh6e4d3aT9Upkz2-e-Et9nhGoT173YKcco/s320/alface+e+beterraba.JPG" width="320" /></a></div><br />
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Uma boa ideia também para opção vegetariana em churrascos!Maylahttp://www.blogger.com/profile/05556573939145120891noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6242261785642351252.post-59763094439673198502011-06-03T18:47:00.000-03:002011-06-03T18:47:00.295-03:00Salada apimentada de fava<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwltVstRePoaiqePnZRya05bGdxdGLstutVr0_kIfnJPGQo0SF0k_NMLf5m6qcB-8-iQvG1zXEkhkJ_ySI6tE4oP4JIPhRyFLSxmtfVhz1itzojJt46wTj6nIBaGFpf9RkgUd-2st_Rg4/s1600/salada+de+fava.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwltVstRePoaiqePnZRya05bGdxdGLstutVr0_kIfnJPGQo0SF0k_NMLf5m6qcB-8-iQvG1zXEkhkJ_ySI6tE4oP4JIPhRyFLSxmtfVhz1itzojJt46wTj6nIBaGFpf9RkgUd-2st_Rg4/s320/salada+de+fava.JPG" width="320" /></a></div><br />
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Nesse tempo de frio, não dá muita vontade de comer salada.. mas essa aí bem apimentadinha até ajuda a esquentar! :-)<br />
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Fiz assim:<br />
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Depois de escolher e lavar, deixei 2 xícaras de fava de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, cozinhei as favas em panela de pressão por meia hora. Estava estreando minha primeira panela de pressão! :-) Eu não sabia ao certo o tempo de cozimento e acho que poderia ter deixado um pouco menos para que elas ficassem al dente. Escorri o caldo e deixei as favas em baixo da água fria por um tempo para cortar o cozimento. Acrescentei 3 cenouras orgânicas pequenas raladas.<br />
<br />
Para temperar, usei molho de pimenta chipotle (tabasco), que tem um gostinho de fumaça muito bom! Também usei o mix de pimenta rosa e do reino branca e preta de sempre e ainda um temperinho de pimenta com limão que comprei pronto. A ideia é: coloque todo tipo de pimenta que tiver em casa! Acrescentei sal, azeite e orégano seco. Deixei na geladeira para esfriar antes de servir. Pronto! :-)Maylahttp://www.blogger.com/profile/05556573939145120891noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6242261785642351252.post-60419433149898770112011-05-14T16:01:00.000-03:002011-05-14T16:01:31.867-03:00Molho de tomate especial e dois pratos diferentes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6TUeQdVeNRv8vOp0qq0v3zoXlWGZ7MkfUy_mFmW01-rzN49CjFgCKY0li_ZwNV9aog_tefM-kJ2NXwThLj6BOwRtSPc3HnTQW9exSltGcNZYv-w-gT6dUlb_UDdFy-hyNlm2HiOxXbeU/s1600/P1010040.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6TUeQdVeNRv8vOp0qq0v3zoXlWGZ7MkfUy_mFmW01-rzN49CjFgCKY0li_ZwNV9aog_tefM-kJ2NXwThLj6BOwRtSPc3HnTQW9exSltGcNZYv-w-gT6dUlb_UDdFy-hyNlm2HiOxXbeU/s320/P1010040.JPG" width="320" /></a></div><br />
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O grande espaço de tempo entre uma postagem e outra se deve ao fato de que minhas experiências culinárias não têm tido bons resultados... Mas.. finalmente consegui fazer algo que valesse a pena compartilhar! Uma coisa bem simples, fácil e rápida, mas muito mais gostosa e saudável do que usar molho de latinha ou de caixinha! :-) <br />
Aliás, se tem uma coisa enlatada/encaixada que eu realmente não curto é molho de tomate... E o melhor: rendeu dois pratos diferentes: espaguete e polenta! <br />
<br />
Para o molho usei:<br />
1 fio de azeite<br />
1 e 1/2 cebolas pequenas orgânicas picadas em pedaços grandes<br />
vários dentinhos micro de alho orgânico inteiros (equivalente a 1 ou 2 do comum)<br />
4 tomates orgânicos picados em pedaços grandes<br />
1 cenoura média orgânica picada em pedaços grandes<br />
sal, pimenta e manjericão<br />
<br />
Cozinhei a cenoura por 3 minutinhos em água fervendo, apenas para dar uma amolecida. Em uma panela, esquentei o azeite (usei bem pouco mesmo) e coloquei a cebola. Deixei ela ficar bem fritinha, quase queimando, acrescentei o alho, deixei mais um pouco e coloquei os tomates, a cenoura e um pouquinho de água. Acrescentei o sal e a pimenta e deixei refogar por uns 5 minutos. <br />
<br />
Na própria panela, bati tudo com o mixer. Voltei o molho ao fogo, corrigi o sal e acrescentei folhinhas de manjericão fresco (da minha jardineira! Se tem uma coisa que vale a pena plantar em casa é manjericão, pois é muito resistente e delicioso!). Deixei ferver por mais uns minutinhos, mexendo e tomando cuidado para não queimar e... pronto! <br />
<br />
O truque da cenoura eu aprendi na Revista dos Vegetarianos. Serve para tirar a acidez do tomate. Segundo a reportagem, o açúcar, geralmente usado para esse fim, tem efeito contrário. E realmente funciona!<br />
<br />
Para o espaguete, apenas cozinhei a massa em água fervendo com um fio de óleo e sal. Escorri e reguei com azeite extra virgem e o molho de tomate. <br />
<br />
Acho que não demorei nem 20 minutos para fazer! Essa quantidade seria suficiente para duas pessoas, mas como eu estava sozinha, no dia seguinte preparei uma polenta enriquecida para utilizar o molho. <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYlXMBSKiJDrcqjHgJegc-ubYaDYnUaRNxaNIjSjitm9IJNt_Fp86NOS_ZDbO4g8hWxXOa_onLsQjwXwz1GKsT19kv3JwncBSqoqwS4Qm8n-KfcmC20Cdep7P8uVhQSLGkCdhBFxfVnjk/s1600/P1010044.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYlXMBSKiJDrcqjHgJegc-ubYaDYnUaRNxaNIjSjitm9IJNt_Fp86NOS_ZDbO4g8hWxXOa_onLsQjwXwz1GKsT19kv3JwncBSqoqwS4Qm8n-KfcmC20Cdep7P8uVhQSLGkCdhBFxfVnjk/s320/P1010044.JPG" width="320" /></a></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYlXMBSKiJDrcqjHgJegc-ubYaDYnUaRNxaNIjSjitm9IJNt_Fp86NOS_ZDbO4g8hWxXOa_onLsQjwXwz1GKsT19kv3JwncBSqoqwS4Qm8n-KfcmC20Cdep7P8uVhQSLGkCdhBFxfVnjk/s1600/P1010044.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><div style="text-align: left;" unselectable="on"> </div></a><br />
Para a polenta usei:<br />
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1 fio de azeite<br />
1/2 cebola pequena orgânica picadinha<br />
2 dentinhos de alho orgânico<br />
1 xícara de fubá<br />
1 colher de sobremesa de leite de soja em pó<br />
2 colheres de sopa de aveia<br />
sal e pimenta do reino (o mix de pimenta preta, branca e rosa)<br />
3 xícaras de água<br />
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Primeiro fritei a cebola e o alho no azeite. Enquanto isso misturei o fubá, o leite de soja, a aveia, o sal e a pimenta em outro recipiente, fora do fogo. Coloquei a água na panela com o refogado de cebola e alho e acrescentei a mistura de "pós". A partir daí, não parei de mexer até que o fubá estivesse cozido (aproximadamente 15 minutos). ´Depois, foi só esquentar o molho de tomate e jogar por cima! (no prório prato). <br />
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Eu achava que eu comeria tudo, mas essa quantidade é bastante para uma pessoa. Inclusive a noite, fritei o que sobrou da polenta! <br />
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Uma outra dica que eu achei muito boa é não misturar as preparações (por exemplo, molho e macarrão ou molho e polenta). Pois assim, se sobra, fica mais fácil de reaproveitar para outras receitas!Maylahttp://www.blogger.com/profile/05556573939145120891noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6242261785642351252.post-19411055037800620322011-04-21T22:21:00.000-03:002011-04-21T22:23:55.828-03:00Bolo de banana vegano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbmRJlAbtrlvHPYTGey0O10DCX6umWj7HrW5iJBcx71n3sivGEVuA_G3yX1tLGrAKBewHxkffciMl7nrJxGEFOl2iw2Av2OEJZ8VPWyatRdybkSFH7sc34WjQ9-qHXh1YWHRBKoZIHpLM/s1600/bolo+de+banana.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbmRJlAbtrlvHPYTGey0O10DCX6umWj7HrW5iJBcx71n3sivGEVuA_G3yX1tLGrAKBewHxkffciMl7nrJxGEFOl2iw2Av2OEJZ8VPWyatRdybkSFH7sc34WjQ9-qHXh1YWHRBKoZIHpLM/s320/bolo+de+banana.JPG" width="320" /></a></div><div style="text-align: left;"></div><br />
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Essa postagem é para me redimir de muitos e muitos dias não vegetarianos, muito menos veganos que tenho passado.. Nossa! Como é difícil as pessoas entenderem que você resolveu parar de comer carne.. a vontade também aperta, claro. Mas a parte social da coisa é que complica... enfim, não desisti, mas tenho feito muito mais concessões do que gostaria...<br />
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Para compensar, adaptei o <a href="http://www.lacucinetta.com.br/2011/02/primeiro-bolo-da-casa-nova-banana-coco.html">bolo de banana delicioso da La Cucinetta</a> para uma versão vegana. Deu super certo! :-)<br />
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<div style="color: black;">Usei: </div><div style="color: black;">-3 xícaras de farinha de trigo </div><div style="color: black;">- 2 colheres de chá de fermento químico </div><div style="color: black;">- 3/4 colher de chá de sal </div><div style="color: black;">- 6 bananas nanicas bem maduras amassadas</div><div style="color: black;">- 1 e 1/2 xícaras de açúcar </div><div style="color: black;">-1 1/3 xícaras de óleo vegetal </div><div style="color: black;">-2 colheres de sopa de essência de baunilha<br />
- 1 xícara de coco ralado<br />
- 1 colher de sopa de canela em pó</div><div style="color: black;">-1/2 xícara de água<br />
</div><div style="color: #999999;"></div><div style="color: black;">Fiz assim: </div><div style="color: #999999;"><span style="color: black;">Untei com óleo uma forma de bolo com furo no meio e liguei o forno para pré-aquecer. Numa tigela, misturei com um fouet a farinha, o fermento e o sal. Em outra, o óleo, açúcar e as bananas amassadas. Juntei as duas misturas delicadamente com uma colher até que todos os pontos de farinha tenham desaparecido. Acrescentei a baunilha, o coco, a canela e a água e misturei até incorporar os ingredientes à massa. Coloquei a massa na forma e levei ao forno por 1h20min (é demora mesmo!), até que um palito inserido no centro do bolo saísse limpo. Deixei esfriar por uns 15 minutos e desinformei. Por cima, polvilhei açúcar e canela. </span></div><div style="color: #999999;"><br />
</div><div style="color: black;"><br />
</div><div style="color: #999999;"><span style="color: black;">OBS: a receita original leva nozes e o único motivo que me fez não colocá-las foi sua ausência na minha despensa! </span></div>Maylahttp://www.blogger.com/profile/05556573939145120891noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6242261785642351252.post-8681670954351531582011-03-24T22:05:00.000-03:002011-03-24T22:05:57.552-03:00Salada australiana inventada<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXEJFQvik_KYGZr5vK2614mKoykB22KQpLs7MlPc9AP3ZFYp-ovFhzP4bB0vV2VMPbaRd06OfcPyk0aKLe6aVPn8Lnm8s80fDBHTL8ZSfeX_lmNkYXSDorh5aGeD9nCRSmyLjwJalnfw4/s1600/salada+australiana.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXEJFQvik_KYGZr5vK2614mKoykB22KQpLs7MlPc9AP3ZFYp-ovFhzP4bB0vV2VMPbaRd06OfcPyk0aKLe6aVPn8Lnm8s80fDBHTL8ZSfeX_lmNkYXSDorh5aGeD9nCRSmyLjwJalnfw4/s320/salada+australiana.JPG" width="320" /></a></div><br />
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Fizemos outro dia um jantar australiano na casa de amigos queridos. Minha tarefa: levar a salada!<br />
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Perguntei ao Sr. Google como seria uma típica salada australiana, mas nenhuma resposta me convenceu... então, resolvi inventar a partir dos ingredientes de algumas receitas que apareceram e do que encontrei no mercado:<br />
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Juntei várias folhas verdes: alface crespa e rúcula (picadas com as mãos) e alfaces frisée verde e roxa, que aliás, eu não conhecia... Por cima, coloquei folhas de hortelã e macadâmias grosseiramente picadas (descobri que são da mesma terra dos cangurus!).<br />
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Como praticamente todas as receitas que achei levavam maionese e eu tinha maionese em casa fiz o molho misturando-a com suco de um limão e pimentas do reino branca, preta e rosa moídas na hora (ainda não comprei meu moedor de pimentas, mas comprei um mix que já vem com moedor no potinho!)<br />
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Se o povo da Austrália iria gostar eu não sei, mas a gente gostou, comeu e se divertiu bastante! ;-)<br />
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Ah! E nesse encontro tive uma super aula de como fazer pão australiano! Assim que fizer, coloco aqui!Maylahttp://www.blogger.com/profile/05556573939145120891noreply@blogger.com1